OUR HISTORY
COYOTEの代表である門川は中米エルサルバドルの中で最高品質のコーヒーを生み出すエリア チャラテナンゴ県のコーヒー農園に1年以上住み込み、地域の農園視察や品質評価、時には現場の
労働者と共に汗を流し精製所の手伝いなど、この地域のコーヒーの輸出振興に携わりました。そして今でもこのチャラテナンゴの
スペシャルティコーヒー生産者組合、 ACOPACA生産者組合の一員として品質管理に携わり、毎年の収穫期にはエルサルバドルに滞在し品質をチェックしています
COYOTE が取り扱うACOPACA生産者組合の創設者Raul Riveraは数々の品評会で受賞歴のあるSanta Rosa農園のオーナーであると共にチャラテナンゴ産のコーヒーのブランド価値向上を目指して、小規模生産者の支援を行っています。
2020年COVID-19により帰国した際、生産者組合のコーヒーの販路を確保するため日本でCOYOTEをスタートさせました。
そのため私たちが取り扱うコーヒーは全てエルサルバドルで
作られ、門川が住んでいた精製所で選別工程、輸出準備がされ、
トレサビリティが担保されたコーヒーです。
一般的なコーヒーロースターでは様々な国のコーヒーを扱うのが当たり前の中、1カ国のコーヒーだけを扱うことは珍しいかもしれませんが、つながりの強い一つの生産地と共に発展するコーヒーブランドを目指して、エルサルバドルのコーヒーのみを使うことを貫いています。